Так как же правильно приготовить макароны? Главный секрет правильно приготовленных макарон – это не переварить. Макаронные изделия доходят до готовности уже после того как вы сняли с огня и откинули на дуршлаг. Если вы сварите макароны до готовности, то макароны будет однозначно переварены.
Вкус макарон или пасты определяется способом приготовления, а также соусами к макаронам (их невероятно большое количество). Вы можете подавать макароны в соусе с мясом, птицей, рыбой или морепродуктами. Также вы можете использовать фрукы или овощи, молоко и различные виды сыров, специи и прияности. Пасту (макароны) можно фаршировать (например кочильони), делать вкусные салаты, запеканки (лазанья).
Макароны (maccheroni) — трубчатые макаронные изделия, из высушенного пшеничного теста, замешанного на воде. В зависимости от размера и формы называются — макароны, рожки, перья, вермишель, лапша, спагетти.
Секреты приготовления вкусных макарон
– Выбирайте хорошие макароны.
Макароны должны быть гладкие, желтого (за счет желтка) или кремового цвета.
– Порция макарон
Порция макарон на одного человека – 100 грамм. Учите, что в процессе варки макароны увеличиваются раза в два
– Соотношение воды и макаронных изделий при процессе приготовления
Макароны надо варить в большом количестве воды. Соотношение – 100 грамм макарон на 1 литр воды. Если вы возьмете меньше воды, тогда макароны будут клейкими и вариться будут значительно дольше.
– Выбор посуды для варки.
Желательно использовать толстостенные и высокие кастрюли. Наполняйте на 3/4 водой
– Вода для варки макарон
Как и на супы, чистая бутулированная, родниковая или водопроводная отстоявшаяся.
– Когда солить макароны?
Соль добавляют когда вода закипела. Сооношение соли и воды – 10 грамм на 1 литр.
Не солите во время варки макарон, они будут на вкус неоднородны по соли.
– Когда закидывать макароны?
Когда вода закипит опускайте в самый центр кастрюли, где кипение наиболее интенсивно
– Как варить спагетти или любые длинные макароны?
Никогда не ломайте их. Достаточно опустить макароны в кастрюлю и по мере размягчения погруженной части макарон вы опускаете торчащие концы.
– Процесс варки макарон
После того, как вы опустили макароны в воду дайте воде снова закипеть. Далее, следует убавить огонь на минимум. Вода должна медленно кипеть до окончания варки. Не закрывайте кастрюлю крышкой во время приготовления.
– Надо ли перевешивать макароны во время приготовления
Ответ утвердительный. Время от времени помешивайте макароны, чтобы они не слиплись между собой и не пристали ко дну.
– Сколько варить макароны?
Время варки указано на упаковке. В среднем это 6 минут. За 2-3 минуты надо пробовать макароны на вкус.
– Как определить на вкус готовность макарон?
Макароны не должны иметь мучнистого слоя на месте прикуса, мягкие. Если вы хотите al dente (аль денте), то макароны немного не доваривают.
– Промывать или не промывать макароны водой.
Макароны не нуждаются в этой процедуре. Тем не менее, если макароны срочно нужны холодные (в салаты, в лагман), то ответ да. Но имейте в виду, что промывка уменьшает содержание витаминов и полезных веществ в макаронных изделиях.
Приятного вам аппетита!
